Kuna küpsetatud toit on vaakumjahutusrežiimis, juhitakse soojusülekande suund toidu südamikust pinnale, nii et toidukeskuse tekstuurikvaliteet ei hävi kõrgel temperatuuril ning jahutatud toit on värskem ja värskem. nätskem.Pärast seda, kui vaakum-eeljahutus saavutab eelseadistatud madala temperatuuri, lükatakse eeljahuti vaakumkarp välja, et siseneda järgmisesse protsessi: vaakumpakendamine.
Küpsetatud toidu vaakum-eeljahuti on ideaalne jahutusseade kõrgel temperatuuril küpsetatud toidule (nt hautatud tooted, kastmetooted, supid), mis jahutavad kiiresti ja ühtlaselt ning eemaldavad tõhusalt kahjulikud bakterid.