Kuna küpsetatud toit on vaakumjahutusrežiimis, juhitakse soojusülekande suund toidu südamikust pinnale, nii et toidukeskuse tekstuurikvaliteet ei hävi kõrgel temperatuuril ning jahutatud toit on värskem ja värskem. nätskem. Pärast seda, kui vaakum-eeljahutus saavutab eelseadistatud madala temperatuuri, lükatakse eeljahuti vaakumkarp välja, et siseneda järgmisesse protsessi: vaakumpakendamine.
Küpsetatud toidu vaakum-eeljahuti on ideaalne jahutusseade kõrgel temperatuuril küpsetatud toidule (nt hautatud tooted, kastmetooted, supid), mis jahutavad kiiresti ja ühtlaselt ning eemaldavad tõhusalt kahjulikud bakterid.